Descrizione
Albero che appartiene alla famiglia delle Fagacee. Esso è presente in tutta Italia nelle aree collinose e montane. La fioritura avviene tra giugno e luglio e si presenta con fiori piccoli e fitti che variano dal giallo al giallo chiarissimo.
Colore: Ambra scuro con sfumature rossiccio-verdoline o color ambra.
Profumo: Aromatico e persistente. All’olfatto si presenta penetrante, delicatamente pungente e fenolico. I sentori vegetali si intrecciano con lievi note erbacee.
Gusto: Intenso e persistente. In bocca il suo gusto soavemente amaricante e a tratti timidamente dolciastro avvolge il palato. Astringente e delicatamente tannico riporta alla memoria sentori di fava di cacao, foglie di tabacco essiccate e carruba. Una lieve nota balsamica accompagna il finale lungo e aromatico.
Abbinamenti: Provatelo ad aggiungere a fine cottura a piatti di selvaggina. Ottimo come contrasto con formaggi delicati come la ricotta o abbinato ad alimenti che abbiamo una leggera nota affumicata. Diluitelo nel sugo dell’arrosto e utilizzatelo per inumidire le fette di carne..vi stupirà!
