Descrizione
Il Corbezzolo è una pianta sempre verde tipica della macchia mediterranea dai preziosi fiori bianchi che sbocciano tra ottobre e novembre. E’ una pianta presente in tutta Italia ma data la sua fioritura nel periodo autunnale, dà una produzione di miele solo in presenza di temperature non troppo rigide. La Sardegna grazie al suo clima autunnale mite è perfetta per la produzione di questo miele così raro.
La produzione limitata e territorialmente circoscritta fa del miele di corbezzolo una vera rarità le cui caratteristiche organolettiche lo rendono unico.
Colore: Ambrato allo stato liquido; da nocciola chiaro al marrone con sfumature grigio-verdi quando è cristallizzato.
Profumo: Intenso e pungente. Al naso riecheggia un ventaglio di sentori che si rincorrono tra loro: erbe amare, fava di cacao, peperoni verdi, edera per chiudere con un retrogusto che ricorda i fondi di caffè tostati per chiudere con refoli di genziana e rabarbaro.
Gusto: Amaro e denso. Al palato sorprende la ricchezza delle sensazioni che sprigiona: a tratti timidamente dolce e piccante ma amaro nel profondo dell’anima. Un amaro che lascia il segno e porta con sé aromi erbacei di cicoria e ricordi tostati di caffè e cuoio. Il finale lungo e persistente si chiude con note di carruba e radici di genziana.
Abbinamenti: Dal carattere incisivo e forte è possibile abbinarlo per contrasto a formaggi dolci o per assonanza a vegetali amari come il cardo o il carciofo. Ottimo per insaporire ed esaltare il gusto del caffè o altre bevande dal gusto amare.
La sapevi che..: Il miele di corbezzolo è ricco di antiossidanti e zuccheri naturali. Viene considerato un ottimo energizzante e utilizzato per alleviare i dolori intestinali e il mal di gola!
