Descrizione
Provenienza: Romangia tra Sorso e Sennori (SS).
Vitigno: Cagnulari
Temperatura di servizio: 18°
Gradazione Alcolica: 14,5%
Colore: Rosso porpora intenso con riflessi color mammola
Profumo: Intenso e vellutato. Le note di frutti di bosco, come mirtillo e more selvatiche, si intrecciano con delicati sentori di cannella e chiodi di garofano. Leggere parvenze erbacee si uniscono in sottofondo a questo bouquet molto espressivo.
Gusto: Avvolgente e profumato. Morbido al palato e caratterizzato da una buona persistenza aromatica. L’equilibrata sapidità, dovuta al terreno calcareo di coltivazione, sfuma verso note speziate che pervadono il palato rendendo il finale lungo e persistente.
Abbinamenti: Si abbina a taglieri di salumi speziati e formaggi stagionati. Ben si sposa con carni in umido e selvaggina. Primi piatti con sughi di carne ben strutturati e corposi.
Scelta Veg: Un vino rosso si immagina quasi sempre come accompagnamento a piatti a base di carne..Noi abbiamo provato abbinandolo con una zuppa di ceci, cipolle, sedano, aneto e carote con una foglia di alloro aggiunta a fine cottura per dargli quel tocco raffinato.
Interessante l’abbinamento con antipasti a base di ciotoline di formaggio al forno ripiene di puree di ceci con un pizzico di cumino. Polpette di riso e verdure marinate, risotto di porcini con una spolverata di prezzemolo e in aggiunta parmigiano.
